Luteinlà một caroten phổ biến rất hữu ích trong cả việc thúc đẩy thị lực và sức khỏe nói chung. Điều này có mặt rộng rãi trong các loại trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ, đặc biệt là các loại rau xanh như rau bina và cải xoăn. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra trong tâm trí của nhiều người tiêu dùng và chuyên gia trong ngành cho dù các loại hạt, bao gồm cả các loại hạt Brazil, có lutein và liệu chúng có thể được sử dụng làm nguồn dinh dưỡng hay không.
Lutein và các nguồn của nó
Lutein là một sắc tố được tìm thấy trong một nhóm các sắc tố trong thực vật được gọi là carotenoids, mang lại cho trái cây và rau quả của chúng màu vàng, cam hoặc xanh lá cây. Nó được biết đến là một chất chống oxy hóa, và nó cũng góp phần vào sức khỏe của mắt, do cách nó giúp lọc ra ánh sáng xanh nguy hiểm, điều này cũng bảo vệ tính toàn vẹn của các mô võng mạc. Rau lá xanh, ngô, lòng đỏ trứng, và một số loại trái cây, ví dụ, kiwi và nho, là một nguồn lutein thường xuyên nhất.
Hồ sơ dinh dưỡng của các loại hạt Brazil
Các loại hạt Brazil là những thực phẩm tuyệt vời với hàm lượng selen, chất béo lành mạnh, protein và các vi chất dinh dưỡng khác. Chúng chứa selen, một trong những nguồn tự nhiên tuyệt vời nhất của khoáng chất dấu vết thiết yếu này và rất quan trọng trong các enzyme chống oxy hóa. Các loại hạt Brazil cũng có magiê và kẽm, vitamin E và vitamin B. Các axit béo mà chúng chứa chủ yếu là không bão hòa đơn và không bão hòa đa, là tim mạch và sức khỏe nhận thức.
Các loại hạt Brazil có lutein không?
Mặc dù các loại hạt Brazil chứa hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, nhưng chúng thường không phải là nguồn lutein tốt. Sự cố khoa học về thành phần của các loại hạt Brazil cho thấy thành phần caroten, trong số đó là lutein, không đáng kể hoặc không tồn tại. Điều này phù hợp với thực tế là lutein chủ yếu tập trung ở phần quang hợp của thực vật (ví dụ: lá và trái cây), và các loại hạt Brazil là hạt có chứa nhiều chất béo và khoáng chất, nhưng thiếu carotenoid.
Do đó, các loại hạt Brazil không được coi là nguồn thực phẩm của lutein và, như vậy, không nên được sử dụng để tăng lượng lutein.
Tại sao các loại hạt Brazil vẫn có giá trị trong chế độ ăn tập trung vào lutein?
Các loại hạt Brazil không chứa lutein, nhưng có lợi với các giá trị dinh dưỡng khác giúp mang lại sức khỏe nói chung. Chúng rất giàu selen, đóng vai trò bảo vệ cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, và điều này có tác động gián tiếp đến sức khỏe của mắt, cũng như sức khỏe của tế bào. Các loại hạt Brazil cũng là một nguồn vitamin E và chất béo tốt hỗ trợ màng tế bào thích hợp và có thể làm tăng sự hấp thụ chất dinh dưỡng lutein, chẳng hạn như các yếu tố hòa tan trong chất béo, so với các nguồn lạnh tan trong chất béo như lutein, khi thực phẩm giàu lutein.
Các nhà sản xuất nhắm mục tiêu bổ sung sức khỏe mắt hoặc chất chống oxy hóa có thể thêm hạt Brazil như một thành phần khác hỗ trợ, nhưng lutein, theo đó tập trung nhiều hơn trong các loại thực vật được sử dụng, tức là sử dụng chiết xuất hoa cúc vạn thọ hoặc bột rau lá xanh.
Kết hợp Lutein và Brazil Nuts trong phát triển sản phẩm
Khi phát triển một thực phẩm chức năng, bổ sung hoặc đồ uống, nó cũng có liên quan đến việc sử dụng các thành phần có đặc điểm mức caroten như một nguồn lutein. Chiết xuất hoa cúc vạn thọ (Tagetes erecta) là tiêu chuẩn vàng của nguồn lutein tự nhiên trong ngành, nơi xem xét lutein tiêu chuẩn và tập trung cao.
Với hàm lượng vi chất đậm đặc, các loại hạt Brazil có thể được coi là một thành phần bổ sung trong đó lợi ích của tình trạng chống oxy hóa và mức độ dinh dưỡng tổng thể có liên quan. Một giải pháp đa thành phần như vậy cho phép các nhà sản xuất đưa ra các yêu cầu sức khỏe rộng hơn, đồng thời chỉ ra rõ ràng nguồn lutein chính.
Bản tóm tắt
Kết luận, các loại hạt Brazil không chứa lutein và, do đó, chúng không dẫn trực tiếp đến chế độ ăn kiêng của lutein. Các đức tính của chúng là trong các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là chất béo và selen lành mạnh, thúc đẩy sức khỏe tổng thể và có thể đóng góp vào khả dụng sinh học dinh dưỡng của các chất dinh dưỡng tan trong chất béo khác như lutein. Là một nhà phát triển sản phẩm hoặc chuyên gia y tế quan tâm đến việc phát triển hoặc kê đơn thực phẩm hoặc chất bổ sung làm giàu lutein, điều quan trọng là anh ấy/cô ấy tập trung vào các nguồn thực vật hiệu quả của lutein, mặc dù các loại hạt Brazil có thể được sử dụng làm chất bổ sung dinh dưỡng.
Câu hỏi thường gặp
Q1: Các loại hạt Brazil có phải là nguồn chất chống oxy hóa tốt không?
Vâng, các loại hạt Brazil chứa nhiều loại selen và vitamin E, tất cả đều là chất chống oxy hóa và có lợi cho sức khỏe tế bào.
Câu 2: Thực phẩm nào là tốt nhất cho lượng lutein tự nhiên?
Các nguồn hoa lutein tự nhiên bao gồm các loại rau lá như cải xoăn, rau bina và rau xanh collard, cũng như chiết xuất hoa cúc vạn thọ.
Q3: Có thể ăn các loại hạt Brazil có thể cải thiện sức khỏe của mắt không?
Mặc dù các loại hạt Brazil không chứa lutein, nhưng các loại dầu khỏe mạnh và các loại dầu khỏe mạnh của chúng có thể thúc đẩy sự bảo vệ chống oxy hóa nói chung, dẫn đến lợi ích gián tiếp cho thị lực.
Q4: Bổ sung lutein có cần thiết không nếu tôi tiêu thụ các loại hạt Brazil thường xuyên?
Có, vì các loại hạt Brazil không chứa lutein, người ta cần bổ sung hoặc tiêu thụ thực phẩm có chứa lutein với số lượng.
Câu 5: Làm thế nào các loại hạt Brazil có thể được kết hợp vào các chất bổ sung sức khỏe mắt?
Chất béo chống oxy hóa và tốt cho sức khỏe có thể được cung cấp như là hạn chế các chất dinh dưỡng, nhưng các loại hạt Brazil có thể được sử dụng như một thành phần để bổ sung các thành phần giàu lutein trong các giải pháp.
Tài liệu tham khảo
1. Johnson, EJ (2019). Vai trò của lutein và zeaxanthin trong chức năng thị giác và nhận thức trong suốt tuổi thọ. Chất dinh dưỡng, 11 (8), 1633.
2. De Souza, MC, & Barros, SBM (2021). Hàm lượng selen và lợi ích dinh dưỡng của các loại hạt Brazil: đánh giá. Hóa học thực phẩm, 345, 128775.
3. Sharif, R., et al. (2020). Thành phần caroten của các loại hạt và hạt: tiềm năng dinh dưỡng và sức khỏe của con người. Tạp chí Thành phần và Phân tích thực phẩm, 86, 103417.
4. Ma, L., Lin, XM, & Zhang, Y. (2022). Nguồn ăn kiêng và khả dụng sinh học của lutein: một đánh giá. Đánh giá quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 62 (3), 589 Từ602.