Bạn sử dụng bột thanh long như thế nào?

Bạn sử dụngbột thanh longbằng cách trộn, trộn hoặc phân tán trực tiếp vào các công thức thực phẩm, đồ uống và mỹ phẩm theo tỷ lệ cụ thể, tối ưu hóa độ pH và nhiệt độ xử lý của hệ thống để tăng cường màu sắc của hệ thống, hương vị lạ và đặc tính chống oxy hóa của nó. Đó là một loại thực vật-có giá trị cao,{2}}lưu chuyển tự do, có nguồn gốc từ thực vật-với nhãn sạch, rất được ưa chuộng trong lĩnh vực sản xuất toàn cầu, những người mong muốn nâng tầm dòng sản phẩm của mình bằng nhãn-sạch, thực vật có nguồn gốc từ thực vật-.

Vì thị trường toàn cầu không thiên về thuốc nhuộm tổng hợp và phụ gia nhân tạo nên cần phải hiểu các phương pháp ứng dụng cụ thể của các ngành và hướng dẫn kỹ thuật để tạo ra thành phần đa năng này. Chúng tôi đã đưa ra hướng dẫn kỹ thuật về cách các nhà sản xuất thương mại, nhà khoa học thực phẩm và nhà phát triển sản phẩm có thể sử dụng hiệu quả vật liệu cao cấp này trong-quy mô sản xuất quy mô lớn.

Ứng dụng công nghiệp cho dây chuyền thực phẩm và đồ uống

Công thức pha chế bột nước giải khát hòa tan và hỗn hợp nước uống chức năng

Quy trình phân tán tốt nhất: Khi thêm bột khô vào hỗn hợp trộn sẵn đồ uống, nhà sản xuất nên-pha trộn bột khô với các chất phân tán như maltodextrin hoặc gum arabic để hòa tan đúng cách khi trộn với nước.

Ưu điểm về cảm quan và thẩm mỹ: Nó mang lại màu đỏ tươi sống động, có nguồn gốc tự nhiên cũng như hương vị nhiệt đới mát mẻ, sảng khoái và là chất thay thế tự nhiên lý tưởng cho thuốc nhuộm màu đỏ tổng hợp trong đồ uống thể thao và gói hydrat hóa.

Pha trộn thành hỗn hợp siêu thực phẩm và Protein có nguồn gốc thực vật-

Tăng cường dinh dưỡng: Trong các sản phẩm thay thế bữa ăn dinh dưỡng khô và công thức protein-có nguồn gốc thực vật, bột được trộn đều với đậu Hà Lan, đậu nành hoặc protein whey để cung cấp chất xơ tự nhiên và các chất dinh dưỡng thiết yếu cho thực vật.

-Định vị nhãn sạch: Nó mang lại cho chủ sở hữu thương hiệu cơ hội duy trì nhãn thành phần minh bạch và sạch sẽ, đồng thời thu hút trực tiếp người tiêu dùng, thu hút mong muốn sử dụng các sản phẩm chăm sóc sức khỏe hữu cơ, không biến đổi gen và thuần chay{2}}.

Tích hợp vào các sản phẩm sữa và các sản phẩm thay thế dựa trên thực vật-

Trộn đồng nhất: Với sữa chua, kem cao cấp và sữa-làm từ thực vật (như sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân), bột được thêm vào trong giai đoạn trộn ướt-trước khi thanh trùng lần cuối.

Hấp dẫn về mặt hình ảnh: Nó mang lại sự trình bày trực quan rất hấp dẫn từ màu hồng-đến-màu đỏ trên nền sữa và thực vật-với tông nền tinh tế và trái cây.

Hướng dẫn kỹ thuật cho mỹ phẩm và chăm sóc da

Kết hợp vào các loại kem và serum dưỡng ẩm tại chỗ

Kỹ thuật phân tán pha: Trong trường hợp hệ thống nhũ tương (kem và nước thơm), bột được hòa tan trong pha nước ở nhiệt độ thấp để tránh bất kỳ sự phân hủy nhiệt nào của bất kỳ hợp chất thực vật hoạt động nào có trong bột.

Ưu điểm của công thức: Đây là một nguồn giàu polysaccharides và vitamin tự nhiên, đóng vai trò là thành phần hoạt chất đặc biệt giúp hỗ trợ hydrat hóa bề mặt da, tính toàn vẹn của hàng rào bảo vệ và độ rạng rỡ tự nhiên.

Sử dụng trong mặt nạ đất sét và bột mỹ phẩm khô

Tiêu chuẩn trộn khô: Trong công thức bột-thành-dán, như trong trường hợp mặt nạ khô, việc phân bổ đồng đều thành phần với đất sét cao lanh hoặc bentonite là cần thiết để đảm bảo sự thay đổi màu sắc của thành phần khi nó được trộn với nước bởi-người dùng cuối.

Sức hấp dẫn của thị trường kỳ lạ: Sự thay đổi hình ảnh ấn tượng và hình ảnh siêu trái cây kỳ lạ cung cấp các dòng sản phẩm chăm sóc cá nhân hoàn chỉnh với hình ảnh kệ-cao cấp dành cho spa.

Các thông số xử lý quan trọng và độ ổn định

Duy trì môi trường pH mục tiêu

Độ ổn định màu của sắc tố: Các sắc tố tự nhiên (betacyanin) trong bột rất nhạy cảm với môi trường hóa học. Để đảm bảo màu đỏ tươi tươi sáng, ổn định, các nhà pha chế cần duy trì độ pH của hệ thống sản phẩm ở mức 4,0-5.

Biện pháp khắc phục: Trong trường hợp công thức có tính kiềm quá mức, có thể sử dụng các chất axit tự nhiên như axit citric hoặc axit lactic để giảm độ pH để sắc tố không chuyển sang màu vàng hoặc nâu kém hấp dẫn.

Tiếp xúc với nhiệt và thanh trùng.

Độ nhạy nhiệt: Nhiệt có tác dụng-lâu dài đối với các sắc tố tự nhiên và hợp chất hữu cơ. Rất khuyến khích sử dụng quy trình chiết rót lạnh-hoặc thanh trùng nhanh trong thời gian-nhiệt độ cao-(HTST) đối với các sản phẩm dạng lỏng.

Quy trình làm mát: Sau bất kỳ bước xử lý nhiệt nào được yêu cầu, sản phẩm phải được làm mát trong một khoảng thời gian ngắn để cố định màu sắc tươi sáng tự nhiên của sản phẩm và tránh làm mất đi các chất dinh dưỡng hoạt tính nhạy cảm với nhiệt.

Thực hành tốt nhất về liều lượng và công thức

Để đạt được kết quả tốt nhất ở các dạng sản phẩm khác nhau, nhà sản xuất nên sử dụng nồng độ sử dụng được khuyến nghị sau:

Phần kết luận

Cuối cùng, bột thanh long là một nguyên liệu đa{0}}đa mục đích, đa{1}}có khả năng cung cấp giải pháp kép về tạo màu tự nhiên và tăng cường dinh dưỡng cho các công ty ngày nay. Các nhà xây dựng công thức có thể kết hợp nguyên liệu thô chất lượng này vào các dòng thực phẩm, đồ uống, dược phẩm dinh dưỡng và mỹ phẩm bằng cách điều chỉnh chặt chẽ các thông số quan trọng của công thức, chẳng hạn như duy trì độ pH có tính axit nhẹ, hạn chế-tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình chế biến và sử dụng kho bảo quản{4}}chống ẩm. Việc áp dụng các phương pháp pha trộn công nghiệp hiện đại này sẽ đảm bảo rằng các sản phẩm hoàn thiện sẽ có màu sắc đồng nhất, độ ổn định rực rỡ và sự hấp dẫn-nhãn sạch tối đa trong suốt thời hạn sử dụng thương mại của chúng.

Bạn có ý kiến ​​khác không? Hoặc cần một số mẫu và hỗ trợ? ChỉĐể lại tin nhắntrên trang này hoặcLiên hệ trực tiếp với chúng tôi để nhận mẫu miễn phí và hỗ trợ chuyên nghiệp hơn!

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để sử dụng bột thanh long để thay thế thuốc nhuộm màu đỏ nhân tạo?

Bạn có thể thay thế thuốc nhuộm nhân tạo như Red No{0}} bằng cách kết hợp loại bột này với tỷ lệ từ 1 % đến 3 % tổng trọng lượng công thức. Để đạt được màu hồng-đến{5}}đỏ tự nhiên sáng và ổn định, khi sử dụng chất lỏng, điều quan trọng là phải duy trì độ pH của hệ thống trong khoảng 4,0-5,5.

Các yêu cầu bảo quản đối với bột thanh long số lượng lớn là gì?

Vì nó có khả năng hút ẩm cao (do chứa đường tự nhiên trong trái cây), nên các lô hàng số lượng lớn cần được bảo quản trong kho khô ráo,{0}}được kiểm soát khí hậu với độ ẩm tương đối dưới 50% và nhiệt độ từ 15 độ đến 22 độ . Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng các trống-chống ẩm được đóng chặt để chúng không bị vón cục.

Nhiệt độ bột thanh long có ổn định-trong các món nướng không?

Các sắc tố betacyanin tự nhiên rất nhạy cảm với nhiệt độ khắc nghiệt. Mặc dù có thể nướng trong các món nướng, nhưng những món nướng cần nhiều thời gian nướng bánh có thể bị mất màu nhẹ như vậy. Lý tưởng nhất là nó có thể được sử dụng trong các quy trình-nhiệt độ thấp, đồ ăn nhẹ thô, thanh ép-lạnh hoặc làm lớp phủ bên ngoài.

Bột thanh long có thể được sử dụng trong mỹ phẩm-nước không?

Có, nó tan rất nhiều trong nước và có thể dễ dàng hòa tan vào pha nước của mỹ phẩm. Để bảo quản các chất chống oxy hóa hoạt động và các hợp chất polysacarit tự nhiên, nên thêm bột hòa tan khi nhiệt độ giảm trong giai đoạn làm nguội-của quá trình sản xuất nhũ tương (dưới 40 độ).

Tài liệu tham khảo

1. Azwanida, NN và cộng sự. (2021). Các tính chất vật lý và hóa học của bột thanh long đỏ sấy khô-(Hylocereus polyrhizus) bị ảnh hưởng bởi nồng độ maltodextrin. Tạp chí Chế biến và Bảo quản Thực phẩm, 45(2), e15112.

2. Gengatharan, A., và cộng sự. (2020). Betalains: Chất tạo màu tự nhiên có ứng dụng linh hoạt trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Xu hướng Khoa học & Công nghệ Thực phẩm, 96, 13-32.

3. Priatni, S., và cộng sự. (2022). Độ ổn định của sắc tố betacyanin từ bột vỏ thanh long đỏ trong các điều kiện xử lý môi trường khác nhau. Nghiên cứu Thực phẩm, 6(3), 241-248.

4. Tze, NL và cộng sự. (2023). Ảnh hưởng của điều kiện vận hành sấy phun-đến tính chất vật lý của bột thanh long đỏ (Hylocereus polyrhizus). LWT - Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, 178, 114619.