Allicinđược gọi là "kháng sinh tự nhiên" vì nó ức chế sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật gây bệnh và do đó hỗ trợ kháng sinh trong điều trị viêm liên quan. Điều kiện y tế trong lĩnh vực này rất hạn chế trong Thế chiến I và Thế chiến II. Nhưng số người bị thương là rất lớn. Hàng ngàn người đã được cứu bằng cách thêm tỏi vắt vào nước và bôi chúng lên băng để quấn khu vực bị thương. Vai trò quan trọng là allicin.
Allicinlà thuật ngữ chung cho hoạt chất chính trong chiết xuất tỏi. Diallyl trisulfide là hoạt chất quan trọng nhất có thể xâm nhập vào tế bào chất bằng cách đi qua màng tế bào của vi khuẩn gây bệnh. Nó làm cho vi khuẩn không thể thực hiện quá trình oxy hóa sinh học, do đó phá hủy sự trao đổi chất. Các hợp chất sulfide hữu cơ chủ yếu được tìm thấy trong các cây allium thuộc họ Lily. Tỏi chứa hơn 30 sulfua hữu cơ. Một trong những vai trò quan trọng là kháng khuẩn, kháng khuẩn. Allicin tương đương với kháng sinh. Ngoại trừ việc ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn, nó cũng có thể ức chế nấm, virus và ký sinh trùng.
Mọi người chỉ sử dụng tỏi làm thực phẩm trong quá khứ. Với nghiên cứu sâu về chiết xuất tỏi của các học giả trên thế giới, mọi người ngày càng nhận thức được giá trị của tỏi. Tốt nhấtChiết xuất tỏicũng được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp như một loại thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm, cũng như thức ăn, thực phẩm và thuốc.
