E162 Củ Cải Đỏ

E162 Củ Cải Đỏlà chất tạo màu thực phẩm tự nhiên được tạo ra từ củ cải đường-được chọn lọc kỹ lưỡng (Beta Vulgaris) bằng cách chiết xuất và cô đặc có kiểm soát ở dạng nước, được tiêu chuẩn hóa để mang lại hiệu suất màu đồng nhất trong sử dụng thương mại. Các thành phần tạo màu chủ yếu là betalain, trong đó một loại là betacyanin, tạo ra màu đỏ đến đỏ tía-rất được ưa chuộng trong các lĩnh vực sản xuất thực phẩm, đồ uống và thành phần đặc biệt khác, nơi cần có nhãn sạch và các giải pháp dựa trên thực vật-. Nó được đánh giá cao vì nó có vị trí quản lý rõ ràng như một chất tạo màu tự nhiên được phê duyệt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nó có thể được sử dụng kết hợp với các công thức nhãn sạch-và nó phù hợp với xu hướng của người tiêu dùng đối với các chất thay thế thuốc nhuộm tổng hợp. Nó thường có sẵn ở dạng lỏng cô đặc hoặc bột khô phun-trong các ứng dụng công nghiệp và việc sử dụng nó được xác định bởi các nhà sản xuất. Họ có quyền tự do lựa chọn định dạng phù hợp nhất với các yêu cầu xử lý, bảo quản và định lượng của họ. Nó đặc biệt vượt trội trong đồ uống, bánh kẹo, tất cả các sản phẩm làm từ sữa-, nhân làm bánh và các sản phẩm làm từ thực vật{10}}trong đó nó có thể mang lại màu sắc đồng nhất mà không tạo ra hương vị lạ, miễn là nó được pha chế tốt. Tuy nhiên, vì sắc tố betalain nhạy cảm với nhiệt, ánh sáng, oxy và độ pH cực cao nên người dùng công nghiệp cần xem xét các thông số xử lý, nền mẫu và giải pháp đóng gói trong quá trình phát triển sản phẩm để duy trì màu sắc của sản phẩm trong suốt thời hạn sử dụng. Điều này làm cho nó đặc biệt thích hợp trong các quy trình có điều kiện nhiệt độ ôn hòa cũng như điều kiện pH được kiểm soát.

Bạn có quan tâm đến sản phẩm của chúng tôi? Chỉđể lại tin nhắntrên trang này hoặcLiên hệ trực tiếp với chúng tôiđể nhận mẫu miễn phí và hỗ trợ chuyên nghiệp hơn!

Màu đỏ củ cải đườngcó màu chức năng được lấy cảm hứng từ màu sắc betalain tự nhiên của nó; betacyanin là thành phần hoạt động chiếm ưu thế và quan trọng nhất với màu sắc đặc trưng từ đỏ đến đỏ tía. Loại được sử dụng phổ biến nhất trong số này là betanin, là màu chính và phổ biến nhất, đồng thời cung cấp hầu hết cường độ màu và giá trị thương mại, cùng với các betacyanin liên quan như isobetanin và thăm dò làm nổi bật độ sâu của màu sắc và giá trị âm sắc. Betaxanthin cũng được tìm thấy với số lượng nhỏ, tạo ra tông màu vàng-cam nhẹ, có thể ảnh hưởng đến sắc thái tổng thể tùy thuộc vào điều kiện của công thức. Những màu-hòa tan trong nước này được bổ sung chất rắn-được chiết xuất từ ​​củ cải đường tự nhiên, có chứa một lượng nhỏ carbohydrate và axit hữu cơ, có thể làm thay đổi độ hòa tan và hoạt động của quy trình, mặc dù những thành phần này không xác định hoạt tính tạo màu. Các thông số chất lượng thiết yếu, xét về mặt công nghiệp, là nồng độ, độ ổn định và tiêu chuẩn hóa của betanin, một chất xác định độ mạnh của màu sắc, tính nhất quán của mẻ và hiệu suất trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và đồ uống.

1. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu thô

Củ cải-loại thực phẩm thu được tùy thuộc vào mức độ sắc tố, độ chín và khả năng truy xuất nguồn gốc, sau đó là rửa, phân loại và cắt hoặc nghiền bằng máy để tăng diện tích bề mặt, tăng cường chiết xuất và giảm mất sắc tố.

2. Chiết xuất bằng nước

Khả năng hòa tan của sắc tố betalain, đặc biệt là betacyanin, được tạo điều kiện thuận lợi bằng cách chiết nguyên liệu củ cải đường đã chuẩn bị trong nước ở điều kiện nhiệt độ và pH quy định. Ở bước này, việc tối ưu hóa được thực hiện để đạt được sự cân bằng giữa năng suất chiết và tính toàn vẹn của màu ở cấp độ công nghiệp.

3. Tách rắn-lỏng

Bùn chiết xuất được lọc hoặc ly tâm để loại bỏ tất cả các chất xơ và cặn thực vật không hòa tan để thu được chất lỏng trong suốt có chứa các sắc tố cần được tinh chế và tiêu chuẩn hóa thêm.

4. Thanh lọc và cô đặc

Để làm cho dịch chiết có màu đậm hơn, dịch chiết trong suốt được cô đặc bằng cách sử dụng công nghệ bay hơi chân không hoặc{0}}màng. Trong các loại quy trình thương mại khác, bước tinh chế nhẹ được sử dụng để giảm lượng đường không mong muốn hoặc các thành phần-màu sắc không mong muốn mà không làm thay đổi cấu hình tự nhiên.

5. Tiêu chuẩn hóa

Hỗn hợp được chiết xuất được pha loãng để xác định cường độ màu và sắc thái bằng nước hoặc chất mang được phép. Động thái này đảm bảo tính nhất quán giữa các lô, điều này rất quan trọng khi làm việc với những khách hàng cần hiệu suất có thể dự đoán được của danh mục thuốc.

6. Sấy khô hoặc pha chế dạng lỏng

Theo nhu cầu thị trường, dịch chiết đã tiêu chuẩn hóa được phân phối dưới dạng chiết xuất chất lỏng ổn định hoặc được sấy khô thành bột bằng cách sử dụng chất mang cấp thực phẩm thích hợp-để cải thiện khả năng xử lý, độ chính xác về liều lượng và thời hạn sử dụng.

7. Kiểm soát chất lượng và đóng gói

Cuối cùngCủ Cải Đỏ E162sản phẩm được so sánh với-các yêu cầu nội bộ và quy định về giá trị màu, độ ẩm, độ hòa tan, giới hạn vi sinh vật và kim loại nặng trước khi được đóng gói lại trong các thùng chứa công nghiệp số lượng lớn để vận chuyển đến mọi nơi trên thế giới.

Với tư cách là một nhà sản xuất,Màu thực phẩm củ cải đỏcác sản phẩm cuối cùng được bán theo E162 sẽ nhắm đến các phân khúc người tiêu dùng rộng rãi, phổ biến và đang tìm kiếm các loại thực phẩm và đồ uống có màu sắc tự nhiên và ghi nhãn thành phần rõ ràng. Chất tạo màu tìm thấy ứng dụng nói chung trong-gói tiêu dùng bán lẻ, gia đình, nhóm nhân khẩu học trẻ hơn, người mua theo định hướng-lối sống và nhãn-sạch,{5}}có nguồn gốc từ thực vật hoặc công thức có tính thẩm mỹ cao được sử dụng trong các sản phẩm như đồ uống, bánh kẹo, sản phẩm thay thế sữa, bánh mì và thực phẩm chế biến sẵn. Nó cũng phù hợp với các thương hiệu ở những thị trường nơi việc sử dụng màu sắc tự nhiên và tránh thuốc nhuộm tổng hợp là những yếu tố chính để mua hàng, vốn được quản lý chặt chẽ, chẳng hạn như các nhóm người tiêu dùng-có ý thức về sinh thái và nhãn hiệu-có ý thức. Ở đây, nó sẽ được sử dụng như một thành phần hình thức và ngoại hình của sản phẩm, nghĩa là nó giúp tạo nên hình thức sản phẩm và định vị thương hiệu mà không gợi ý các lợi ích liên quan đến chức năng, điều trị hoặc bệnh tật.

Chú phổ biến: e162 củ cải đỏ, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, bán buôn, giá, bảng giá, báo giá, số lượng lớn, còn hàng, KOSHER, ISO, HACCP