Pitaya và thanh longđều là những loài trái cây giống nhau, nhưng có sự khác biệt trong cách sử dụng tên trong chuỗi cung ứng thương mại, trong các quy ước ghi nhãn thành phần và trong thương mại quốc tế.
Pitaya (còn được gọi là "pitahaya" ở một số nơi trên thế giới) là tên khoa học và thương mại của một số loài quả xương rồng thuộc chi Hylocereus và Selenicereus, và thanh long là tên tiêu dùng phổ biến được sử dụng trong thị trường nguyên liệu và thực phẩm quốc tế. Cả hai đều được sử dụng thay thế cho nhau trong các ứng dụng công nghiệp, nhưng các nhà sản xuất, nhà xuất khẩu và nhà chế tạo nguyên liệu có thể chọn sử dụng "pitaya" cho bảng thông số kỹ thuật và "thanh long" để tiếp thị do chiến lược khu vực hoặc thương hiệu.
Thuật ngữ Pitaya và Thanh long trong buôn bán nguyên liệu
Pitaya và thanh long không phải là những sản phẩm khác nhau mà là những tên gọi khác nhau cho cùng một loại nguyên liệu thô được sử dụng trong tìm nguồn cung ứng và sản xuất toàn cầu.
Pitaya (cách sử dụng thuật ngữ B2B) – thường thấy trong tài liệu kỹ thuật, thông số kỹ thuật xuất khẩu và thỏa thuận nhà cung cấp.
Thanh long (cách sử dụng theo thuật ngữ của người tiêu dùng) đã được áp dụng rộng rãi trong việc ghi nhãn bán lẻ, tiếp thị và định vị sản phẩm.
Sự khác biệt giữa các khu vực – 'pitaya' được sử dụng thường xuyên hơn ở Châu Mỹ Latinh và trong buôn bán nguyên liệu, còn 'thanh long' phổ biến hơn ở Châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ.
Trong bối cảnh chuỗi cung ứng, thuật ngữ "đỏ" thường biểu thị nhiều loại quả xương rồng có thịt màu đỏ, trong khi "màu trắng" biểu thị nhiều loại có thịt màu trắng, cả hai đều thích hợp để sử dụng làm nguyên liệu chế biến để sản xuất bột, chất cô đặc, sản phẩm khô đông lạnh, v.v.
Pitaya/Thanh long trong chế biến nguyên liệu công nghiệp
Pitaya (thanh long) được chế biến thành nhiều dạng nguyên liệu khác nhau trong sản xuất để phù hợp với mục đích ứng dụng trong môi trường.
Giai đoạn chế biến trái cây tươi – nguyên liệu ban đầu cho quá trình xay nhuyễn và hệ thống nước ép
Lọc nước – loại bỏ nước khỏi sản phẩm, tạo điều kiện cho các nguyên liệu khối lượng lớn dễ dàng chảy qua-
Hệ thống-khô đông lạnh – để giữ màu cao và định vị thành phần cao cấp.
Máy bơm – để chuẩn bị bột cô đặc với số lượng lớn. Hệ thống sấy phun{1}}được sử dụng để sản xuất bột trên quy mô lớn với chi phí thấp.
Các đặc tính chức năng cuối cùng phù hợp cho các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống và công thức pha chế được cung cấp bởi các quy trình xử lý này.
Bột Pitaya (Thanh Long) trong ứng dụng thương mại
Bột Pitaya là một trong những cái tên được giao dịch phổ biến nhất, cả về cách đặt tên cho nguyên liệu lẫn cách sản xuất nguyên liệu.
Ngũ cốc, ngũ cốc và hỗn hợp ngũ cốc – được sử dụng trong bánh mì, sản phẩm bánh mì, đồ ăn nhẹ và các sản phẩm thực phẩm khác. Tinh bột – dùng cho hỗn hợp làm bánh, bột tráng miệng, công thức ngũ cốc.
Hệ thống sản xuất đồ uống hòa tan – trong hỗn hợp đồ uống hòa tan hoặc bột sinh tố
Ứng dụng bánh kẹo – để phân biệt màu sắc và hình thành phong cách bánh kẹo của trái cây.
Hệ thống sản phẩm-làm từ thực vật – là một phần của danh mục nguyên liệu thuần chay và thuần chay.
Ở dạng bột, nó có thể được tiêu chuẩn hóa, có thời hạn sử dụng lâu hơn và có thể sử dụng trong dây chuyền sản xuất tự động.
Định vị chức năng trong phát triển sản phẩm B2B
Về mặt công thức, các thành phần từ thanh long/thanh long không phải là thành phần chính mà được sử dụng như một thành phần cấu trúc và tạo cảm giác.
Hỗ trợ hệ màu – mang lại màu sắc từ đỏ đến hồng tự nhiên cho sản phẩm cuối cùng.
Yếu tố nền hương vị – làm nổi bật hương vị trong công thức nhưng không lấn át nó
Chiến lược ghi nhãn thành phần – hỗ trợ định vị nhãn sạch trên thị trường quốc tế.
Tính linh hoạt trong công thức – hoạt động với cả hệ thống dựa trên sữa và thực vật-cũng như hệ thống hỗn hợp khô
Hầu hết các nhà sản xuất đều thay đổi mức độ bao gồm tùy thuộc vào loại sản phẩm, nhiệt độ nấu và cường độ của sản phẩm.
Thanh Long và Thanh Long trong Tiêu chuẩn Chuỗi Cung ứng Toàn cầu
Cả hai đều được tiêu chuẩn hóa trong thương mại quốc tế theo phân loại thực vật, nhưng không nhất quán trong cách ghi nhãn.
Nguồn gốc – cả hai đều có nguồn gốc từ loài xương rồng thuộc chi Hylocereus/Seleniceus
Thuộc tính bộ phận giống hệt nhau cho tất cả các bộ phận – không có thông số kỹ thuật khác nhau cho các tên khác nhau.
Tài liệu Xuất khẩu – “pitaya” được sử dụng thường xuyên hơn trong các tài liệu COA kỹ thuật.
Ghi nhãn bán lẻ – 'thanh long' phổ biến hơn đối với việc ghi nhãn-đối với người tiêu dùng.
Việc sử dụng hệ thống thuật ngữ kép này là cần thiết trong-xuất nhập khẩu nguyên liệu xuyên biên giới cũng như trong việc ghi nhãn riêng.
Chiến lược ứng dụng trong hệ thống công thức công nghiệp
Trong quá trình phát triển sản phẩm, các thành phần sử dụng trong thanh long/thanh long sẽ được lựa chọn theo yêu cầu về chức năng và hình ảnh.
Hệ thống trộn khô – Dành cho bột ăn liền và công thức trộn trước.
Hệ thống xử lý chất lỏng – nước giải khát và hệ thống trái cây hoàn nguyên.
Đây là những công thức nhạy cảm với nhiệt và tốt nhất nên được bảo quản ở dạng-khô.
Mở rộng quy mô sản xuất hàng loạt –-định dạng phun khô được ưu tiên để tiết kiệm chi phí
Các yếu tố lựa chọn như vậy cho phép các nhà sản xuất kết hợp hiệu quả của các thành phần với tính kinh tế của sản xuất.
Phần kết luận
Hai thuật ngữ (pitaya và thanh long) đồng nghĩa khi nói đến các loại trái cây-chỉ là một thuật ngữ được sử dụng trong ngôn ngữ này và thuật ngữ kia được sử dụng trong ngôn ngữ kia! "Quả thanh long" là phiên bản B2B và kỹ thuật hơn, trong khi "thanh long" phổ biến hơn trong các chiến dịch thương hiệu hướng tới người tiêu dùng. Mặc dù có sự thay đổi về tên nhưng cả hai đều đề cập đến cùng một nguyên liệu thô, được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau trong các lĩnh vực thực phẩm, đồ uống và công thức như một thành phần linh hoạt với các ứng dụng về màu sắc, cấu trúc và phát triển sản phẩm.
Bạn có ý kiến khác không? Hoặc cần một số mẫu và hỗ trợ? ChỉĐể lại tin nhắntrên trang này hoặcLiên hệ trực tiếp với chúng tôiđể nhận mẫu miễn phí và hỗ trợ chuyên nghiệp hơn!
Câu hỏi thường gặp
Câu hỏi 1: Thanh long có giống thanh long trong sản xuất nguyên liệu không?
Có, cả hai thuật ngữ đều được sử dụng cho cùng một loại trái cây, nhưng tên gọi phụ thuộc vào bối cảnh sử dụng kỹ thuật của loại trái cây đó trong chuỗi cung ứng và hoạt động tiếp thị loại trái cây đó tới người tiêu dùng.
Câu hỏi 2: Tại sao các nhà cung cấp sử dụng thuật ngữ thanh long thay vì thanh long?
Để thống nhất với phân loại thành phần quốc tế, "pitaya" thường được đưa vào các tài liệu thương mại về thông số kỹ thuật xuất khẩu và thương mại B2B.
Câu 3: Thanh long và thanh long có phải là sản phẩm khác nhau không?
Không, chúng không phải là những loại trái cây khác nhau, nhưng điểm khác biệt duy nhất là ở loại màu thịt và tên gọi.
Q4: Thanh long hay thanh long được sử dụng như thế nào trong sản xuất công nghiệp?
Nó được nghiền thành bột, cô đặc và đông khô-để sử dụng trong các hệ thống lập công thức cũng như các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Tài liệu tham khảo
1. Lê, XT và cộng sự. (2021). Thành phần và ứng dụng chế biến quả xương rồng (thanh long): Tổng quan. Hóa thực phẩm, 340, 128171.
2. Hernández-Uribe, JP, et al. (2022). Đặc tính công nghệ của các thành phần có nguồn gốc từ thanh long-trong hệ thống thực phẩm. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, 59(8), 3021–3032.
3. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp FAO. (2023). Triển vọng hàng hóa trái cây nhiệt đới và xu hướng chế biến. Báo cáo nông nghiệp của FAO.
4. Gómez, R., và cộng sự. (2020). Xử lý sau thu hoạch và chế biến trái cây thuộc loài Hylocereus. Sinh học và Công nghệ sau thu hoạch, 170, 111320.
