Polyphenol táo là gì?Thuật ngữ "polyphenol táo" dùng để chỉ một loạt các polyphenol có trong táo, đặc biệt là trong vỏ của táo chưa chín. Thuật ngữ "polyphenol" thường đề cập đến các hợp chất có thành phần đắng, làm se và sắc tố được tìm thấy trong thực vật. Polyphenol là một sản phẩm của quá trình quang hợp ở thực vật. Được cho là có hơn 5.000 loại khác nhau. Một lớp polyphenol bao gồm các anthocyanin được tìm thấy trong quả việt quất và resveratrol được tìm thấy trong hạt nho. Cơ thể được bảo vệ chống lại các loại oxy phản ứng bởi các đặc tính chống oxy hóa mạnh của tất cả các polyphenol.
Proanthocyanidin, một thành phần hòa tan trong nước với khả năng chống oxy hóa đáng kể và là nguyên liệu hữu ích cho thực phẩm và mỹ phẩm, là thành phần chính của polyphenol táo. Polyphenol táo có hiệu quả trong việc loại bỏ các loại oxy phản ứng, hỗ trợ cải thiện lưu thông máu và giảm cholesterol. Ngoài ra, nó ngăn ngừa giảm cân, làm trắng và hơi thở hôi.
Tính chất của Apple Polyphenol
Procyanidin, catechin, epicatechin, axit chlorogenic, quercetin và các polyphenol khác có thể được tìm thấy trong polyphenol của táo. Proanthocyanidin chiếm phần lớn nhất trong số họ, hơn một nửa. Khi bột giấy được cắt mở, nó sẽ chuyển sang màu nâu. Điều này là kết quả của việc polyphenol táo chuyển sang màu nâu khi chúng tiếp xúc với oxy trong khí quyển. Bạn có thể ngừng đổi màu và mất polyphenol táo bằng cách ngâm táo xắt nhỏ trong nước muối hoặc rắc chúng với nước chanh. Polyphenol táo đã được liên kết với oxy được tách ra khỏi oxy bằng cách nhúng táo vào nước chanh, điều này cũng đưa táo trở lại màu sắc bình thường. Nói chung, chúng ta phải gọt vỏ táo trước khi ăn chúng, nhưng do nồng độ polyphenol cao trong vỏ táo, ăn vỏ cùng với táo có thể làm tăng sự hấp thụ polyphenol.
Lợi ích của Apple Polyphenol
1. Polyphenol của Apple chứa các đặc tính chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ cơ thể khỏi các loại oxy phản ứng, trì hoãn sự khởi phát của bệnh và làm chậm quá trình lão hóa.
2. Polyphenol táo giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa lipid và cải thiện lưu thông máu.
3. Polyphenol của Apple có khả năng ngăn chặn hoạt động lipase theo dõi của nó. Ngoài ra, polyphenol táo có thể kích hoạt enzyme đốt cháy chất béo và ức chế hoạt động của axit béo synthase, tạo ra chất béo trong gan.
4. Polyphenol của Apple ức chế các enzyme gây dị ứng.
5. Sự gia tăng methyl mercaptan bị ức chế đến dưới một nửa bởi polyphenol táo. Vì vậy, một số cá nhân cố gắng tránh hôi miệng bằng cách uống nước táo nguyên chất 100%. Polyphenol của Apple cũng có thể ngăn chặn vi khuẩn nghiêm trọng sản xuất các enzyme hình thành mảng bám cùng một lúc.
Uống polyphenol táo trước bữa ăn làm tăng hiệu quả của chúng. Một mặt, nó có thể ngăn chặn hoạt động của lipase và ngăn lipase được hấp thụ trong ruột non. Pectin, một polysacarit được tìm thấy trong táo, có chức năng như một chất xơ ở người, ức chế sự hấp thụ chất béo và thúc đẩy loại bỏ cholesterol.
