Zeaxanthin là một loại sắc tố tự nhiên tan trong dầu mới mà các dạng phổ biến của zeaxanthin bao gồm bột zeaxanthin, dầu zeaxanthin và zeaxanthin ở trạng thái hòa tan trong nước, và nó được tìm thấy rộng rãi trong các loại rau lá xanh, hoa, trái cây, quả goji và ngô vàng. Trong tự nhiên, zeaxanthin thường cùng tồn tại với lutein, β-caroten, cryptoxanthin để tạo thành hỗn hợp carotenoid. Bên cạnh đó, zeaxanthin là một trong hai loại caroten duy nhất trong thủy tinh thể, giữ được 11 liên kết đôi liên hợp trong phân tử của nó và cấu trúc này vẫn có khả năng chống oxy hóa mạnh. Là một chất chống oxy hóa mạnh, nó có thể dập tắt trạng thái bộ ba của oxy đơn và chất nhạy cảm quang, loại bỏ các gốc tự do gây hại cho oxy, ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid màng, giảm sự hình thành lipofuscin và ngăn ngừa sự hình thành của đục thủy tinh thể.
Zeaxanthin và lutein là đồng phân, là những carotenoid quan trọng trong chế độ ăn. Sau khi uống vào cơ thể, chúng được phân bố trong các mô và cơ quan khác nhau của cơ thể người và lắng đọng ở điểm vàng của võng mạc mắt với nồng độ cao và có chọn lọc. Mesozeaxanthin (MZ), một chất chuyển hóa trong cơ thể, cùng nhau tạo nên sắc tố điểm vàng ở vùng điểm vàng của võng mạc mắt, duy trì cấu trúc điểm vàng hoàn chỉnh bình thường, duy trì chức năng thị giác khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt do tuổi tác.
Trong thời đại Internet phát triển như vũ bão, con người sử dụng các sản phẩm điện tử ngày càng nhiều, các bệnh về mắt sẽ xuất hiện khi mắt tiếp xúc với ánh sáng xanh trong thời gian dài. Nghiên cứu cho thấy rằng các carotenoid với chuỗi polyene liên hợp có thể hấp thụ ánh sáng nhìn thấy được, và sắc tố điểm vàng bao gồm lutein và zeaxanthin có thể hấp thụ 40% -90% ánh sáng xanh. Đối với chất chống oxy hóa, cấu trúc phân tử của zeaxanthin xác định rằng nó có hoạt tính chống oxy hóa mạnh và có thể dập tắt oxy đơn tốt hơn. Oxy Singlet có gốc oxy tự do rất hoạt động, nhạy cảm nhất với màng tế bào, ty thể và các bộ phận khác. Nó có thể tương tác với nhiều loại đại phân tử sinh học trong tế bào và gây ra thiệt hại cho hệ thống màng tế bào bằng cách kết hợp với các phân tử.
Trong chế độ ăn uống hàng ngày, nguồn zeaxanthin ban đầu là loại tự do đối với hầu hết các loại thực phẩm và cơ thể con người cũng dễ dàng hấp thụ zeaxanthin loại tự do hơn. Khi mọi người ngày càng chú ý đến tầm quan trọng của sức khỏe mắt, xem xét các đặc điểm phân bố của zeaxanthin trong điểm vàng của võng mạc, và vai trò quan trọng của nó trong việc duy trì sức khỏe thị giác, chống oxy hóa và lọc ánh sáng xanh. Zeaxanthin đã được sử dụng như một nguyên liệu thô mới quan trọng cho những đột phá trong đổi mới sản phẩm chăm sóc sức khỏe mắt và nó đã được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới.
