Astaxanthin tổng hợp vàastaxanthin tự nhiênvề cơ bản là khác nhau; khả năng chống oxy hóa, hàm lượng và độ tinh khiết của chúng không giống nhau. Chúng khác nhau về cấu trúc. Do đó, có sự khác biệt về hiệu quả và vai trò của nó.
Nó được sản xuất theo hai cách: tổng hợp nhân tạo và thu nhận sinh học. Tổng hợp nhân tạo là một phương pháp hóa học để thu được từ caroten; Về mặt sinh học, tự nhiên thường có ba nguồn sinh học: chất thải từ công nghiệp chế biến thủy sản, Phaffia rhodozyma, và vi tảo (Chủ yếu là Haematococcus Pluvialis).
Nó được sản xuất theo hai cách: tổng hợp nhân tạo và thu nhận sinh học. Vật liệu tổng hợp không chỉ đắt tiền mà còn khác biệt đáng kể so với tự nhiên về cấu trúc, chức năng, ứng dụng và độ an toàn.
Về cấu trúc:
Do hoạt động quang học của các nhóm hydroxyl (-oh) ở cả hai đầu, nó có ba đồng phân: 3s -3 's, 3r -3' s, 3r -3 'r (cũng được gọi là levorotatory, racemic, dextrorotatory) Loại, trong đó tổng hợp là hỗn hợp của 3 loại cấu trúc (25% thuận tay trái, 25% thuận tay phải và khoảng 50% raxemic), với ít hoạt tính chống oxy hóa, có nguồn gốc từ nấm men. là 100 phần trăm dextrorotatory (3r -3 'r) và có hoạt tính chống oxy hóa một phần; hai nguồn trên chủ yếu được sử dụng để tạo màu cho động vật và vật liệu không ăn được. Chỉ có nguồn gốc từ tảo, có cấu trúc 100 phần trăm levorotatory (3s -3) và có hoạt tính sinh học mạnh mẽ nhất.
Quá trình tổng hợp hóa học chắc chắn sẽ đưa vào các hóa chất tạp chất, chẳng hạn như các sản phẩm phụ không tự nhiên được tạo ra trong quá trình tổng hợp, điều này sẽ làm giảm độ an toàn sinh khả dụng của nó. Với sự phát triển của thiên nhiên, việc quản lý tổng hợp hóa học ngày càng trở nên nghiêm ngặt hơn ở các quốc gia trên toàn thế giới. Ví dụ, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấm tổng hợp hóa học nhập vào thị trường thực phẩm và thực phẩm chức năng (Bổ sung), và tự nhiên đã đạt được chứng nhận an toàn chung (GRAS) của FDA. Nó có thể thâm nhập hợp pháp vào thị trường thực phẩm và thực phẩm chức năng. Sản xuất của nó nói chung có xu hướng phát triển các nguồn sinh vật tự nhiên và do đó sản xuất nó trên quy mô lớn.
Các nguồn astaxanthin khác nhau có cấu trúc hóa học khác và khả năng chống oxy hóa khác nhau. Và khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của astaxanthin được thể hiện qua thiết kế độc đáo của nó. Astaxanthin chiết xuất từ Haematococcus Pluvialis có cấu trúc 100% levorotatory, với khả năng chống oxy hóa siêu mạnh và hiệu quả sinh học của nó cũng siêu mạnh. Astaxanthin có nguồn gốc từ phaffia có cấu trúc 100% thuận tay phải. Khả năng chống oxy hóa của nó đứng thứ hai; nó được chiết xuất từ cá, tôm, cua, và các động vật khác và là một hỗn hợp của ba dạng. Khả năng chống oxy hóa đứng thứ hai, và cuối cùng là tổng hợp nhân tạo. Astaxanthin là một cấu trúc 100% raxemic, không có bất kỳ khả năng chống oxy hóa nào và không có hiệu quả sinh học như astaxanthin nên có, vì vậy nó chỉ có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm hóa học.
Vì vậy,astaxanthin tự nhiênvượt trội hơn astaxanthin tổng hợp về cấu trúc, chức năng sinh lý, tác dụng ứng dụng và độ an toàn.
