Bột beta glucan chiết xuất từ Oat là một loại polysaccharide không tinh bột tồn tại trong thành tế bào của lớp nội mạc yến mạch và aleurone. Nó là một chất xơ hòa tan trong nước. Cấu trúc cơ bản bao gồm D glucose được kết nối bởi liên kết glycosidic β1-4, β1-3. Đối với polysaccharides tuyến tính, tỷ lệ của hai liên kết glycosidic này là khoảng 7:3. Do độ nhớt của nó cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ tinh bột, protein và các chất khác, nó có thể tạo ra một số chức năng sinh lý cực kỳ có lợi cho cơ thể con người.
Lợi ích sức khỏe của yến mạch beta-glucan
1. Giảm cholesterol
Ngay từ nhiều năm, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng yến mạch β-glucan có thể làm giảm tốc độ hấp thụ axit béo trong dạ dày và ruột, và giảm sự tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Khi nghiên cứu về bột beta glucan yến mạch trưởng thành, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tác dụng của bột yến mạch β-glucan đối với cholesterol chủ yếu là làm giảm đáng kể tổng cholesterol (TC) và cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDI-TC) trong huyết tương. Không có tác dụng đáng kể trên lipoprotein mật độ cao (HDL) và chất béo trung tính (TG).
Hiện tại có 3 cơ chế cho cơ chế yến mạch glucan để giảm cholesterol:
(1) Các axit béo chuỗi ngắn được sản xuất bởi quá trình lên men yến mạch β-glucan trong cơ thể có thể ức chế 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase (HMG-CoA), do đó làm giảm sự tổng hợp cholesterol.
(2) Với độ nhớt cao, nó có thể bọc axit mật và loại bỏ cơ thể, và thúc đẩy sự phân hủy cholesterol.
(3) Nó có thể tạo thành một môi trường có độ nhớt cao trong đường tiêu hóa, có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol trong thực phẩm.
2. Điều chỉnh lượng đường trong máu
Yến β-glucan có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu sau ăn. Điều này là do yến mạch β-glucan là một polysaccharide không tinh bột, ít calo, ít đường và cấu trúc chất xơ của nó có thể trì hoãn sự hấp thụ đường và giải phóng đường trong máu, có thể ổn định lượng đường trong máu. Hiệu ứng. Đối với những bệnh nhân cần dùng insulin, yến mạch beta-glucan đặc biệt hiệu quả trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Trong một nghiên cứu đánh giá tác dụng sau ăn 5g yến mạch β-glucan, so với nhóm đối chứng, nồng độ đường huyết sau 30 phút sau bữa ăn đã giảm 19% (p<0.005), and="" the="" blood="" glucose="" concentration="" at="" 60="" minutes="" was="" reduced="" by="" 16%=""><>
3. Cải thiện hệ thực vật đường ruột
Các nghiên cứu đã xác nhận rằng bột beta glucan yến mạch có thể làm giảm E. coli trong phân và ruột và tăng số lượng lactobacilli. Nó có thể lên men ở đầu xa của đại tràng để sản xuất axit béo chuỗi ngắn (SCFA), nhanh chóng được hấp thụ bởi niêm mạc đại tràng và điều chỉnh vi khuẩn đường ruột. Chức năng nhóm, có thể được sử dụng như một prebiotic cho cơ thể con người.
