Chất ức chế α-Amylase có trong nội nhũ của nhiều hạt thực vật. Nó là một chất hoạt tính sinh học tự nhiên tinh khiết củachiết xuất đậu tây trắng. So với các loại đậu khác, đậu tây trắng chứa hàm lượng chất ức chế α-amylase cao hơn. Vì vậy, nó được sử dụng chủ yếu để chiết xuất các chất ức chế a-amylase.
Chiết xuất đậu tây trắng chỉ thích hợp cho những người có chế độ ăn nhiều carbohydrate. Sẽ vô ích nếu bạn chủ yếu ăn thịt và ít khi ăn đồ ngọt và thực phẩm chủ yếu. Chiết xuất đậu tây trắng có thể ngăn chặn hiệu quả sự phân hủy tinh bột trong thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như gạo, mì, ngũ cốc và đồ ăn nhẹ. Nó ngăn chặn việc hấp thụ hầu hết calo tinh bột. Để giảm nguồn chất béo lớn nhất của cơ thể&# 39. Ngoài ra, nó cũng rất quan trọng đối với hoạt động và hàm lượng của các chất ức chế amylase. Liều lượng khuyến cáo của chiết xuất đậu tây trắng là 1g trước bữa ăn. Đơn vị hoạt động của chất ức chế amylase trên gam phải là 3000u / g. Ăn trước bữa ăn có thể ngăn chặn 80% lượng calo nạp vào cơ thể.
Chiết xuất đậu tây trắngchứa các chất ức chế α-amylase có hoạt tính cao. Nó được gọi là" chất chặn tinh bột" đó là hợp chất glycoprotein. Nó có thể ức chế tác dụng của α-amylase. Nó làm giảm sự gia tăng đường huyết sau ăn thông qua sự phân hủy khối tinh bột và làm giảm sự hấp thụ glucose. Nó cũng có tác dụng giảm tiết insulin và giảm tổng hợp chất béo. Nó có thể hợp tác hiệu quả với việc điều trị chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường. Vì nó có thể làm giảm mật độ đường huyết và lipid máu.
Do đó, chất ức chế α-amylase được sử dụng rộng rãi trong quản lý cân nặng. Một loạt các sản phẩm giảm cân đã được phát triển như bột, viên nén, viên nang.Chiết xuất đậu tây trắngđược sử dụng rộng rãi trên thị trường cho thực phẩm thay thế bữa ăn, các sản phẩm thịt và gia vị.
