Trong thói quen ăn uống hàng ngày của chúng ta, chúng ta rất khó cắt giảm lượng carbohydrate, tuy nhiên vẫn có một cách khác để giảm sự hấp thụ calo carbohydrate, đó là chiết xuất từ đậu tây trắng.
Chiết xuất đậu tây trắnglà một enzym ức chế chiết xuất từ đậu tây trắng, còn được gọi là protein ức chế α-amylase. Bằng cách ức chế hoạt động của nước bọt và amylase trong đường ruột, nó làm giảm quá trình tiêu hóa và hấp thụ tinh bột của cơ thể' đồng thời làm giảm sự phân hủy và chuyển hóa tinh bột thành đường.
Hiện nay, các nhà khoa học đã chiết xuất được protein ức chế α-amylase từ lúa mì, lúa mạch, lúa miến, đậu tây, khoai mỡ,… Tuy nhiên, chỉ có protein ức chế α-amylase trong đậu tây trắng và lúa mì mới có tác dụng ức chế amylase của động vật có vú. So với tỷ lệ chiết xuất thấp và giá thành cao của lúa mì, công nghệ nghiên cứu phát triển và sản xuất protein ức chế men alpha-amylase của đậu thận trắng lâu chín hơn, có giá trị phát triển tốt và giá trị xúc tiến thương mại.
Ngay từ những năm 1950, các nhà khoa học Đức đã phát hiện ra protein ức chế alpha-amylase trong đậu tây trắng và xác nhận rằng chất này có thể ức chế hiệu quả hoạt động của amylase, do đó làm giảm hiệu quả sự hấp thụ carbohydrate của cơ thể&# 39. Vào những năm 1990, Hoa Kỳ bắt đầu triển khai nghiên cứu ứng dụng chiết xuất từ đậu tây trắng. Năm 2003, những sản phẩm như vậy đã xuất hiện tại thị trường Bắc Mỹ. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm hỗ trợ quản lý cân nặng với thành phần chính là chiết xuất đậu tây trắng.
Sau khi cơ thể người tiêu thụ chiết xuất đậu tây trắng, cấu trúc vòng được hình thành do sự kết hợp của protein ức chế α-amylase và α-amylase bao bọc amylase, khiến amylase không thể phân hủy và hấp thụ tinh bột, do đó loại bỏ tinh bột không hấp thụ được. khỏi cơ thể.
Một giải thích trực tiếp hơn: Sau khi cơ thể con người tiêu thụ thức ăn, cơ thể sẽ sản xuất ra nhiều loại enzym khác nhau để tiêu hóa thức ăn. Các enzym này giống như một nắm" kéo nhỏ" ;, tương ứng với chất đạm, chất béo, tinh bột và các chất khác trong thực phẩm được cắt thành các phân tử nhỏ dễ hấp thụ.
Nếu chúng ta cố gắng đặt" nắp bảo vệ" trên" cái kéo nhỏ" ;, do đó cản trở công việc bình thường của" cái kéo nhỏ" ;, một phần thức ăn ăn vào không thể được cơ thể hấp thụ và chỉ có thể đào thải ra ngoài.
Chiết xuất đậu tây trắng là" vỏ bảo vệ" của các enzym tiêu hóa thức ăn tinh bột. Nó phân tách amylase và tinh bột, do đó thực phẩm giàu tinh bột không thể bị cắt thành các phân tử nhỏ có thể được cơ thể con người hấp thụ mà chỉ có thể được đào thải ra khỏi cơ thể, do đó làm giảm lượng calo của thực phẩm giàu tinh bột. Đầu vào.
